Édes bűnözés okosan – ezeket érdemes tudni az édesítőszerekről (1.rész) - Hírek

Elfelejtett jelszó

KEZDŐLAP

BETEGSÉGEK

Nem foglalkoznak problémáival?
Nálunk több száz orvos, specialista közül választhat. Egyszerre kérdezhet több tucat orvostól, egészségügyi szakembertől azonnal.
Itt választ kap problémáira.

Nem találnak Önre a páciensek?
Több Pácienst szeretne? Szerezzen több pénzt tudásával! Regisztráljon most díjmentesen, és ajándékba adunk Önnek egy 10.000 Ft értékű wellness hotel utalványt.

Kezdőlap - Hírek - Édes bűnözés okosan – ezeket érdemes tudni az édesítőszerekről (1.rész)

Hírek

2014. november 25. 20:59

édesítőszer, energiamentes

Édes bűnözés okosan – ezeket érdemes tudni az édesítőszerekről (1.rész)

Az édesítőszerek olyan élelmiszer adalékanyagok, amelyeket az élelmiszerek édes ízének kialakítására vagy asztali édesítőszerként használunk. Ezen belül az alacsony energiatartalmú és energiamentes édesítők (intenzív édesítőszerek) olyan ízesítőszerek, amelyek sokszorosan édesebbek, mint a cukor (szacharóz). Energiatartalmuk grammonként nullától 4 kilokalóriáig terjed, de gyakorlatilag mindegyik intenzív édesítőszer elhanyagolható energiatartalmú, mivel csak nagyon minimális mennyiségben kell alkalmazni az élelmiszerek, ételek édesítéséhez.

Állagukat tekintve találunk por, folyékony, tabletta formájú édesítőszereket.

Felhasználási lehetőségük a teljesség igénye nélkül: háztartásokban italok és ételek ízesítésére, befőttek, lekvárok, savanyúságok készítésére; az élelmiszeriparban a csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított termékek: tej- és tejtermékalapú készítmények, pudingporok, gabonamag-alapú desszertek (például müzliszelet, rizses szelet), dzsem, zselé, marmelád, kandírozott gyümölcsök, hozzáadott cukor nélküli rágógumi, édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek, alkoholmentes sör vagy legfeljebb 1,2%-os (V/V) alkoholtartalmú sör, édes-savanyú halkonzervek vagy félkonzervek, szószok, mártások, mustár, stb.

Magyarországon forgalomban lévő energiamentes édesítőszerek

*Országos Élelmezés- és Táplálkozástudományi Intézet [OÉTI, 2011]
**Mortensen, 2006

E-szám*	Édesítőszer neve*	Elfogadható napi fogyasztható mennyiség (acceptable daily intake, ADI) mg/ttkg/nap*	Édesítő hatás a répacukor-hoz viszo- nyítva*	Mennyi édességet/üdítőitalt kell elfogyasztanunk, hogy elérjük az ADI értéket?**
E 954	Szacharin	5	300–500	0,5 kg édességet, ami 500 mg/kg szacharint tartalmaz
E 952	Ciklamát	11	30–50	1,5 l üdítőitalt, ami 250 mg/l ciklamátot tartalmaz
E 950	Aceszulfám	15	130–200	0,5 kg marmeládot ami 1000 mg/kg aceszulfámot tartalmaz
E 951	Aszpartám	40	200	1 kg édességet, ami 2000 mg/kg aszpartámot tartalmaz
E 962	Aszpartám-aceszulfám só	40 ill. 15	350	-
E 959	Neoheszperi-dinDC	5	1500–1800	2 kg édességet, ami 150 mg/kg neoheszperidint tartalmaz
E 955	Szukralóz	15	600	3 l üdítőitalt, ami 300 mg/l szukralózt tartalmaz
E 957	Taumatin	NS	2000– 3000	-
E 960	Szteviol-glikozidok	4	300	-