A telített zsírokból, amennyiben túlzott a bevitelük, akkor az lerakódik az érpályán és érszűkületet eredményez. A koleszterin szintet is ezek a zsírok növelik. Vannak állati és növényi eredetű zsírsavak, de említeni kell a rejtett zsírsavakat is, amink a jégkrémek, csokoládéban találhatóak.