A zöldség- vagy gabonacsírák frissességükkel az ébredő életet hozzák el számunkra tavasszal. A ropogós, ízletes kis finomságok enzimekben és vitaminokban, ásványi anyagokban gazdagok. Amikor még kevés friss zöldség van a piacon, jól jönnek a salátákra, főtt ételekre szórva, vagy akár a szendvicsbe pakolva. Fogyasszunk rendszeresen belőlük, hiszen egészségesek és finomak is, akárcsak az itt következő receptek!

Szezámos-árpacsírás rukkolasaláta

Elkészítési idő: 10 perc

Hozzávalók 4 személyre:

• 25 dkg rukkola rukkola

• 2-3 medvehagymalevél, finomra aprítva

• 2 evőkanál árpacsíra

• 2 evőkanál pirított szezámmag

• 1 evőkanál szezámolaj

• 10 dkg füstölt kecskesajt, lereszelve

 A rukkolát a medvehagymával és az árpacsírával tálba tesszük, lazán összeforgatjuk, majd a szezámmaggal és az olajjal összekeverjük, a reszelt kecskesajttal megszórjuk, és frissen tálaljuk.

Koktélrákos, rozscsírás penne

Elkészítési idő: 1 óra pácolás + 30 perc

Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 gerezd zúzott fokhagyma

• 1 kis csokor petrezselyemzöld, finomra aprítva

• fél citrom leve

• 1 dl szűz olívaolaj

• 25 dkg koktélrák

• 20 dkg tönkölypenne

• 1 kiskanál só

• 1 csapott mokkáskanál őrölt fekete bors

• 2 dl zabtejszín

• 2 evőkanál rozscsíra

A fokhagymából, a petrezselyemből, a citromléből és az olajból páclevet készítünk, a rákot beletesszük, és egy órát állni hagyjuk benne. Azután a pennét bő, sós vízben feltesszük főni. Közben a rákot egy serpenyőbe borítjuk, és pirosra pirítjuk. Egy kevés sóval és borssal fűszerezzük. A végén a zabtejszínt ráöntjük, és néhány perc alatt összeforraljuk. Amikor a tészta megfőtt, leszűrjük, és a tejszínes rákot rákanalazzuk, majd csírával megszórva, melegen tálaljuk.

Ricottával töltött sült alma kölescsírával

Elkészítési idő: 40 perc

Hozzávalók 4 személyre: 

• 1 kg alma, meghámozva

• 30 dkg márványsajt

• 30 dkg ricotta

• 2 evőkanál tejföl

• 1 csapott mokkáskanál só

• fél mokkáskanál őrölt fehér bors

• 2 evőkanál kölescsíra

Az almának a felső negyedét levágjuk, az alsó részéből a magházat kikaparjuk, és a töltelék számára üreget készítünk. A márványsajtot a ricottával és a tejföllel krémesre keverjük, sóval, borssal ízesítjük, majd az almákba töltjük. 170 °C-ra (légkeveréses sütőben 155 °C) előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Tálalás előtt kölescsírával díszítjük.